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沙拉醬 （一）
材料:
蛋3顆 糖100克 鹽少許 檸檬汁少許
做法：
3顆蛋加糖(100克)加少許鹽打勻(加少許檸檬汁)一邊用一個塑膠袋裝沙拉油底部打一個小洞，使沙律油慢慢持續的流入鍋盆中，打蛋器亦以高 速不斷的打，直至濃綢為止
如油不斷的加而至太多時，沙拉醬就會呈現透明狀，便是油加太多了，所以大約看沙律醬黃黃白白的濃綢狀即可.
竅門：
如要做橘色的千島醬，則於以上步驟完成後加入蕃茄醬及酸黃瓜醬及剁碎的洋蔥丁拌勻即可.
沙拉醬（二）
材料：
蛋3個 糖70克 鹽10克
沙拉油450cc 白醋30cc 檸檬汁15cc
做法：
全蛋加70克糖及10克鹽用電動打蛋器打至發泡。
打至發泡後在續打中徐徐加入60∼90cc的沙拉油打至稠狀。
打至稠後再將剩餘的沙拉油加入繼續打至有硬度。
然後再將白醋及檸檬汁加入續打至濃稠狀即可。
竅門：過程約需15分鐘。
( 三明治沙拉醬 )
材料:
蛋 2 顆 油 310cc 醋 20cc
檸檬汁 10cc 鹽 1小匙 糖 25g
做法：
蛋加鹽、糖打發呈淺黃 .
慢慢加入油 ( 最好以小漏斗慢慢漏入 ) 打到稍有硬度，呈米白 ( 若沒打硬而呈水水的，就是失敗了 ) .
加入醋及檸檬汁。快速攪拌黏稠呈半透明即可 .
( 五味醬 ) :
材料：
醬油膏2大匙 蕃茄醬3大匙 糖2大匙 烏醋2大匙 香油1大匙
蔥末1小匙 薑末1小匙 蒜末1小匙 香菜末1小匙 辣椒末1小匙
做法:
將所有材料混合拌勻即可 ( 五味醬沾五花肉，雞肉，魚味道會更好 ) .
( 蒜香味噌沾醬 )
材料：
味噌2大匙 醬油2大匙 砂糖2大匙 酒2大匙 胡麻油1/2大匙
蔥花3大匙 薑末1又1/2大匙 蒜末1小匙 芝麻2大匙 柴魚汁3大匙
做法：
將味噌、醬油、砂糖加在一起攪拌均勻，使糖融化後再調入柴魚汁 .
加入蔥花、薑末、蒜末混合芝麻並滴入胡麻油， 將全部材料攪拌均勻即可 .
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