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標題: 清蒸肉圓材料做法分享 [打印本頁]

作者: hawkhsu 時間: 2010-6-14 21:24 標題: 清蒸肉圓材料做法分享

                                                               蒸的肉圓
材料:
皮的部分:1.在來米粉100g    餡的部分:1.絞肉400g                    醬的部分  :1.醬油膏4大匙
               2.水1000g                               2.熟筍丁200g                                  2.蠔油3大匙
               3.地瓜粉200g                         3.紅蔥酥20g                                     3.蕃茄醬2大匙
               4.太白粉20g                         4.醬油2大匙                                        4.糖5大匙
                                                                     5. 糖2小匙                                           5.水1碗
                                                                     6.鹽2小匙                                           6.在來米粉2大匙
                                                                     7.味精、胡椒、五香粉少許
皮的做法:
把1~2材料拌勻煮成粥狀，離火放涼一點，再把3~4材料加入攪拌均勻(3和4材料先混合後再加入)，(皮如果想要Q一點，地瓜粉可多加一點啦 !)
餡的做法:
先用200g的絞肉炒2~7的材料，炒好放涼後再與另200g的生肉拌勻放入冰箱冰(會比較好包)
醬的做法:
把1~5材料放入小鍋煮開，再用6材料拌半碗水勾欠即完成
包餡的做法:
1.先將蒸籠抹上油備用
2.醬油碟子一個，手抹上油
3.舀一點皮漿放入小碟子中抹平，再放上餡料，上面再裹一層皮漿，再用手把它撥到蒸籠中，放滿後用中火蒸20分成透明狀即完成好吃的肉圓喔~~

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